酒石酸即2,3-二羥基丁二酸,是一種羧酸,化學式為C4H6O6。存在于多種植物中,如葡萄和羅望子,也是葡萄酒中主要的有機酸之一。
作為食品中添加的抗氧化劑,可以使食物具有酸味,酒石酸較大的用途是飲料添加劑,也是藥物工業原料。
中文名:酒石酸
外文名:Tartaric acid
別名:2,3-二羥基琥珀酸/二羥基琥珀酸/葡萄酸
化學式:C4H6O6
分子量:150.09
熔點:200至206 ℃
沸點:399.3 ℃
密度:1.886 g/cm3
外觀:白色結晶性粉末
閃點:210 ℃
安全性描述:S26;S37/39
危險性符號:Xi
危險性描述:R36/37/38
溶解性:溶于水和乙醇,微溶于乙醚
折射率:1.585
CAS號:133-37-9(DL);147-71-7(D);87-69-4(L)